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十三市美食一网打尽,“舌尖上的江苏”引人追捧

来源:上虞门户网  2019-09-11 05:46

  9月6日至9月8日,由江苏省人民政府、澳门江苏联谊会共同主办的“水韵江苏 相约澳门”江苏文化嘉年华在澳门金光会展中心举行。本次活动得到了苏澳双方的高度重视和关注。江苏省委常委、统战部部长杨岳,澳门社会文化司司长谭俊荣,中央人民政府驻澳门特别行政区副主任张荣顺,外交部驻澳门特派员公署副特派员袁恒革,江苏省政协常委、澳门江苏联谊会会长岑展平,江苏省文化和旅游厅副巡视员徐循华等出席9月6日举行的开幕式并参加相关活动。

  民以食为天,食不厌精、脍不厌细,不时不食……这些耳熟能详的词句,充分说明了美食在民众生活中的重要性。特色美食区作为文旅展区的三大分展区之一,人气最火爆、欢声笑语最多、人间烟火气最浓的“三最”,让地道“苏味儿”牵连起的友谊之路、乡情之桥,变得可感而可亲。

  十三市美食总亮相,全面呈现“舌尖上的江苏”

  “江苏文化嘉年华”特色美食集中赴澳推广参展活动,旨在集中展示江苏美食文化和传统特色小吃。省文化和旅游厅对本次活动高度重视,精心组织各地推介具备精湛制作技艺和深厚文化底蕴的特色美食,经过严格筛选和把关,作为江苏文化旅游的美食名片赴澳一展风采。

  特色美食区共设有15个展位,精选了13个设区市的27家地方知名特色餐饮企业参展,涵盖了淮扬点心、苏南汤团、徐州羊肉汤等66种江苏地方美食。

  金陵老字号“南京大牌档”主打复古风。在身着长袍的老者作揖引领下,主打招牌菜“金陵十二钗”和“秦淮八艳”的招牌一字排开,花雕冰醉龙虾、招牌盐水鸭、王府泡椒鸡等名菜,引人大快朵颐。

  “我们味芳楼成立于1919年,已经有100年历史。”在连云港美食区,国家高级技师马兆波带来了当地传统手工馄饨。“我想让澳门同胞品尝地道江苏美食,把百年前的味道带给澳门朋友。”

  彩头好、味道佳的常州小麻糕、福禄寿喜糕,简便易携但口味上佳的连云港“老海边”煎饼,化繁为简、大巧不工的东台鱼汤面,用料考究、“低调奢华”的扬州炒饭,泰州的蟹黄肉包、黄桥烧饼等等,都成了人气高涨的爆款美食。

  吃的是美食,品的是文化

  东台鱼汤面制作技艺为第四批江苏省非物质文化遗产项目。汤料荟萃了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料,奶白如玉,香气扑鼻。

  徐州饣它(sha)汤工艺被列为第三批江苏省非物质文化遗产项目名录。饣它(sha)汤古称雉羹,有分分时时彩“天下第一羹”的美名。搭配上一把香脆可口的徐州撒子,十分相当益彰。

  来自淮安的5位淮扬美食非遗传承人现场展示淮扬菜制作技艺,钦工肉圆、文楼蟹黄汤包、面点等淮扬美食广受欢迎,现场澳门市民争相品尝。此外,扬州厨师张晓峰还现场带来了文思豆腐的刀工表演,将一块豆腐切成了约15000根细若牛毛的豆腐丝,轻轻放到清水中缓缓抖动,丝丝豆腐便绽放成繁花万缕、令人目眩。

  市民徐先生祖籍河南,来澳门任教已有十一年。他不仅尝出了食物地道的江苏味儿,还品到了包裹在食物中的文化意涵。“富甲天下的江南地区有着丰富的文化内涵。我去过江苏、热爱江苏,非常高兴在澳门能享受到江苏美食小吃。”

  白露为霜秋风起,美食苏韵引相思

  一句“阿要辣油啊”,引发新老南京人主客双方心领神会的大笑。一碗热情腾腾、清甜滋润的桂花糖芋艿,让“哆哆哆”的童年叫卖声瞬间在记忆中鲜活如初。这,就是美食的魅力。

  宴杨拖炉饼、盘香葱油饼、苏式方糕……种类繁多、制作精细、卖相出众的苏式糕点,让人吃了还想吃。生长于江苏苏州,现在澳门长期定居的张女士特地赶来参加活动,品尝家乡味道。

  “我19岁就离开苏州了,大学在南京读书。今天听说这里有江苏美食就来了。我点了苏州桂花糕、葱油饼。这个桂花糖芋艿是我们小时候一直吃的味道,非常正宗,让我想起曾经弄堂里卖糖芋艿的小推车那个‘哆哆哆’的声音。”张女士对记者说,“退休了,还回江苏生活!”

  此外,展区每天还分时段提供不同种类的美食供民众免费品尝,并配合美食制作技艺表演、美食书场等多种形式,让当地民众全方位领略“舌尖上的江苏”无限精彩,引来观众纷纷点赞,“这既是一场饕餮盛宴,又是一场文化盛宴。”

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