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在家就能做的东北炖菜,白菜加豆腐,营养美味

2020-11-19 12:17

初冬季节,我常给家人做炖菜煲,炖菜煲是我给起的名字,结合了东北菜和广东菜的烹饪方法。大家都知道东北菜大多以“炖”为主,选用当季物美价廉的食物。俗话“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,白菜、豆腐,营养美味,价格又便宜,适合多做给家人吃。

冬季气候干燥容易上火,大白菜营养丰富,含有多种维生素及微量元素,还含有大量的膳食纤维,多吃白菜有利于促进肠胃蠕动。豆腐不用多说大家也知道,低热量高蛋白,口感嫩滑又容易饱腹。

传统的东北炖菜——大白菜炖豆腐,通常采用质地扎实的北豆腐,再加以红薯粉条,五花肉,咕嘟嘟炖上一锅,很是解馋。但是我今天改良了做法,把北豆腐换成口感更嫩滑的内脂豆腐,也不放五花肉和红薯粉条,但是加了一些扇贝。这些都是热量低的食材,特别适合晚餐吃。

广东煲菜食材讲究,很多常见的煲菜都会加些小海鲜,保证营养的同时还提升了鲜味儿。我今天这道白菜扇贝豆腐煲,就是选用了东北炖菜的食材,结合广东煲菜的做法,没想到出锅后味道出奇的好,鲜美嫩滑,豆腐白菜超级入味,全家都说好吃。

长话短说,下面一起来看具体做法吧!

【白菜扇贝豆腐煲】

食材:大白菜500g、扇贝200g、内脂豆腐1盒、蒜片、干辣椒、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、水淀粉半碗

做法:

1.大白菜洗净沥水,切大块备用。白菜根茎太厚可以用刀横向切开,会更容易熟。

2.扇贝肉洗干净备用,我是买冷冻的扇贝肉,解冻后直接就能用。大家如果用新鲜的扇贝,要先煮熟取出扇贝肉,并且清洗干净缝隙里的泥沙。

3.炒锅倒入少许油烧热,下蒜片、干辣椒爆香。这道菜汤很鲜美,辣椒要少放一点,千万别抢了扇贝的鲜味儿。

4.大白菜根茎不容易入味,所以我们先把白菜根茎下锅翻炒,大约炒3-5分钟,根茎稍微变软。

5.接着倒入白菜叶,扇贝肉,加入一勺生抽、一勺蚝油,翻炒均匀。

6.往锅里加一碗清水,倒入切好的内脂豆腐,盖上盖子炖煮5分钟。

7.再次开锅后浇上水淀粉,一勺盐,继续煮2分钟。

8.这锅白菜扇贝豆腐煲就炖好了,关火后撒葱花增香提味。

天气转凉,不妨多给家人做这道炖菜,食材和做法都很简单,热乎乎的炖上一锅,暖心暖胃,营养翻倍。

来源:上虞门户网
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