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营养但难吃:美国中小学生的午餐,也是一本难念的经

来源:admin  2019-03-15 13:00

我们家娃是个没心没肺的吃货。

考试考得好不好,她从来不在意,但是一顿没吃好,那可就是天大的事儿。

每周总有一两天,下了校车,大老远就看见她哭丧着小脸。

一见到我,她就委屈地使劲一跺脚,伤心又愤怒地吐槽:哼!今天又没吃好!

有时候真羡慕小孩,人生最痛苦的事,竟然只是没吃好??

之前她在国内上公立幼儿园,午饭由学校提供。

每周一幼儿园门口的黑板上,会公布当日菜单,有鱼有肉有蔬菜水果,看着又健康又营养。

问她学校的饭好吃吗?

她说:嗯,脆脆的!好吃!

我一直好奇学校的饭菜到底为什么会这么脆,就找了一天掐好午饭的时间去送活动材料。

到了教室门口,就看见她埋着头大口大口地认真扒饭。

等我进去仔细一瞧,嘿,配菜一口没动,全剩在那里,光酸豆角就着白米饭,吃的那叫一个香啊!

可是酸豆角从来没出现在校门口的菜单里啊……

我委婉地跟老师说,这么小的孩子每天都吃腌菜,是不是不太健康?

老师有点无奈:小孩挑食的多,没有酸豆角和雪菜,很多孩子一口饭都不吃,所以只能用这个法子了。

到了美国,中午怎么吃饭的问题,依旧没让我省心。

食品安全和营养搭配方面,家长们还是比较放心的。

校园午餐属于非盈利性质,由公立学区统一配餐。

一份餐盘里有肉、谷物、水果、蔬菜、奶制品。普通家庭早餐1.75刀,午餐3.25刀,低收入家庭的孩子免费。

这个定价当然很难覆盖食物和运营成本,所以每年联邦政府要拨给全国学区的补贴高达136亿美元之多(2017财年)。

而且孩子在学校吃什么喝什么,有一套严格的标准,并受到美国法律的保护。

《国家学校午餐法》(National School Lunch Act ,NSLA)和《儿童营养法》(Child Nutrition Act),以及法律衍生的各种午餐计划、法案,事无巨细地规定了供应商的资质、食品安全的检查和处罚、每天摄入的卡路里,食物种类和禁忌。

规则甚至详细到牛奶必须是1%低脂奶,主食里的全麦含量不低于50%,蔬菜必须由深绿蔬菜、橙色蔬果、豆类组成……

奥巴马的夫人还觉得不够,又提出了健康午餐计划,学校的食物全部要求低盐、低脂、低糖。

这就导致了一个严重的问题——非常难吃。

当地小学的菜单都公布在网上,虽然看上去花样繁多,但一个月吃下来,无非就是三明治、TACO、意面、汉堡的不同变种。

而且在美国,因为文化交融,又必须顾忌各人的禁忌,导致能吃的东西更没有几样。

我给你们举个例子,学校有活动要给师生订披萨。

犹太人、穆斯林不吃猪肉,

印度人不吃牛肉,

一部分是素食主义者,

有人海鲜过敏,有人对麸质过敏,有人对坚果过敏,

最后回回大家只能吃番茄酱乳酪披萨——

这也不算尽善尽美,因为乳酪也有风险,一部分亚裔有乳糖不耐受症。

以前住新英格兰地区时,人种组成还比较简单,校园的菜单里经常能看到猪肉酱意面、烤牛肉三明治、海鲜饭等菜式,如今搬到新的州,为了照顾到所有人,学校的菜单上,最常见到的,就是倒霉二兄弟——肉鸡和火鸡了。

再加上中央厨房的烹饪方式,真的不怪孩子不爱吃,想象一下你天天坐飞机,每天中午吃飞机餐,除了鸡肉饭就是鱼肉面,你受得了吗?

娃刚来美国的时候,吃了一个星期校园午餐,就开始绝食,每天坚持饿到放学,回家开冰箱找剩饭剩菜吃,并且疯狂地想念前任幼儿园的酸豆角。

学校的饭不仅不好吃,而且吃饭的时间非常短。

通常只有一个食堂,几个年级的孩子轮换着吃,一个年级只能分到20-25分钟。

有次娃可怜巴巴地告诉我,他们班到得最晚,等她排好队,洗好手,拿到餐盘的时候,吃饭的时间只剩3分钟了,她只能匆匆吃了几片玉米片,就不得不列队回教室了,下午饿得胃疼。

在很多高标准严要求的美国家长看来,依然还是有炸鸡块、土豆泥、热狗等高热量的食物,水果蔬菜不够有机新鲜,有些甚至是冷冻、罐头食物,不符合当代健康饮食的标准。

美国的家长都是如何解决这些难题的呢?

自己带饭。

我刚来的时候,看到不少小孩上学时手里都拎着一个花花绿绿的小方包,挺好奇的。

后来知道了,这是孩子们的午餐包。

美国的学校里,不给学生提供微波炉和冰箱,所以带饭的孩子,要么带冷吃的三明治、寿司,要么就自备保温杯,中午拿出来吃,还是热乎乎的。

自从可以带饭之后,孩子就再也不愿意在学校吃午餐了。

但是带饭确实是个让家长头疼的事。

头一天晚上得洗保温杯,灌上开水预热。

第二天一早,得起来制作/加热午餐,趁热装进保温杯。

为了营养均衡,还得分别备上水果、健康零食(高糖高热量的不让带进教室)、果汁、牛奶……

给大家看看我家的装备。

冬天的大保温桶,夏天的小保温杯,

带热饮的水杯,带冷食的盒子……

我家娃永远不记得家长签字的事,但每天都忘不了问我:明天带饭吗?

如果我说,好,带饭!

她就高兴得一蹦三尺高:Hooray!

然后眼巴巴地问:明天会吃什么呢?

如果我事情太多,说:明天不带了,你就学校吃吧。

她立马垂头丧气:那明天可不可以不去上学了?

这什么娃,她上学的动力就是吃口好的?

所以只要吃学校午餐的日子,就出现了本文开头的一幕。

哼!今天又没吃好!(跺脚)

不止美国,在加拿大、日本,学生自己带午餐上学,已经是非常普遍的现象。

在经济发达的新英格兰地区,家长更重视健康管理,所以孩子带饭的比例明显更大,以前孩子班上20多个娃,只有3个不带饭的,现在中部州,班上则是一半对一半。

美国USDA的2016年的数据显示,每年50亿份的午餐,有近75%是以免费或低价的方式提供给了低收入家庭。学校提供的饮食,比他们平时的饮食更均衡健康。

虽然带饭给家长带来了有限的麻烦,但是孩子能吃得健康、放心、开心,早起10分钟,也不算牺牲太大。

在现状暂时无法彻底解决的情况下,这也许算是一个合理可行的解决方案。

再说远一点。

小学五年级那年,爸爸曾经带我去贫困山区里采访一个山村教师。

我们到的时候,正好赶上他们午餐。

说实话,那一幕的震撼,到现在都在我心头久久不能散去。

一个个和我年龄相仿的山区学生们,依次从老师手里接过自己的搪瓷杯,里面是蒸好的玉米糁子和洋芋,没有配菜,没有肉,只拌着盐巴和辣椒。

他们默默低头吃着,脸上没有任何表情。

老师跟我们解释:孩子们家都很远,每周背一袋口粮过来,吃一个星期。

现在这样的情况也许已经不存在了,但那天起,我知道了,世界不仅仅是我们熟悉的样子,在一片浩大的焦虑背后,还有另一片无声的荒凉。

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